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甲烏賊（こういか）のげそ、下処理時の注意点2つ ①墨袋を先に取りのぞく ②目を取るときは水を用意する 関連さばき方につきましては 日本料理、会席・懐石案内所. 「おつまみ」から「デザート」まで、 とっておきのレシピをお届けする「キリンレシピノート」。" カンタン・おいしい・楽しい!" をテーマに、さまざまななシーンにあわせたレシピが満載！「屋台風いかげそ炒め」のレシピをご紹介します。. 魚の生臭さを取る、ということは トリメチルアミンや血の臭いを 除くことや緩和させることが重要です。 調理方法によって ”生臭みの取り方”も少しずつ変わってきます。.
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新鮮で小さないかを、丁寧な下処理でやわらかくいただきます。 いかはすぐに火が通るので、十分に温めた油でさっと揚げます。 一緒に揚げる野菜は、ズッキーニやピーマンが合います。 材料 小さめのやりいかまた.
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